DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPThe Brewmaster's Table nie jest książką o warzeniu piwa, lecz o piciu go do jedzenia, i właściwie jest jedyną książką o piwie, której miejsce naprawdę jest w kuchni.
Garrett Oliver jest piwowarem w Brooklyn Brewery od 1994 roku i uchodzi za jedną z najbardziej wpływowych postaci amerykańskiego świata piwa. Otrzymał James Beard Award, a później został redaktorem The Oxford Companion to Beer.
Argument książki jest prosty i konsekwentny. Wino powstaje z jednego surowca. Piwo z czterech, czyli słodu, chmielu, drożdży i wody, a do tego dochodzą stopień palenia słodu, temperatura fermentacji i dojrzewanie. Spektrum smaków jest więc szersze niż w przypadku wina, a nagazowanie i goryczka potrafią przy stole zrobić rzeczy, z którymi wino sobie nie radzi. Przecinają tłustość, oczyszczają podniebienie z soli i radzą sobie z pikantnością bez utraty charakteru.
Właśnie dlatego piwo często sprawdza się z serem lepiej niż wino, co jest jednym z najbardziej dyskutowanych i jednocześnie najbardziej przekonujących argumentów tej książki.
Układ książki podąża za stylami piwa. Weissbier, saison, pale ale, IPA, porter, stout, lambic, dubbel i tripel, a przy każdym stylu autor wyjaśnia, jak działa on w połączeniu z różnymi rodzajami jedzenia i dlaczego. Są tu przepisy, ale pozostają na drugim planie wobec samego rozumowania.
Oliver jest oczywiście stronniczy. Jest piwowarem i argumentuje na rzecz własnej dziedziny. Robi to jednak z wystarczającą precyzją, by przekonać kogoś, kto nigdy nie zastanawiał się nad piwem przy stole, a komuś, kto już to robił, dać słowa pozwalające wyjaśnić dlaczego.
Książka otrzymała nagrodę IACP dla najlepszej książki o piwie, winie lub alkoholach mocnych.
Format: Oprawa miękka
Liczba stron: 384
Wydawnictwo: HarperCollins
ISBN: 9780060005719
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2003
