DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Katarina Cermelj uzyskała doktorat z chemii nieorganicznej na Uniwersytecie Oksfordzkim i prowadzi blog o pieczeniu The Loopy Whisk. Swoje wykształcenie wykorzystuje do wyjaśniania, jak praktycznie każdy przepis na wypieki przerobić na bezglutenowy, bezmleczny, bez jajek lub wegański.
Nie jest to więc zbiór dostosowanych przepisów, lecz metoda, dzięki której można samodzielnie je dostosowywać. To zupełnie inna i znacznie bardziej użyteczna książka.
Przykład jej sposobu myślenia. Jajko pełni w cieście co najmniej trzy różne funkcje: wiąże składniki, pomaga wypiekowi wyrosnąć oraz dostarcza płynu i tłuszczu. Wybór zamiennika zależy więc od tego, którą z tych trzech funkcji jajko pełniło w konkretnym przepisie, i właśnie dlatego uniwersalne zamienniki jajek tak często dają słabe rezultaty. W ten sam sposób Cermelj analizuje gluten, tłuszcz mleczny oraz wyjaśnia, dlaczego ciasta bezglutenowe muszą odpocząć i napęcznieć przed pieczeniem.
Książka zawiera również około 100 jej własnych przepisów oraz autorską mieszankę mąk. Dla kogoś, kto piecze dla osoby z alergią, jest to jedyna książka, która rzeczywiście rozwiązuje problem, zamiast go omijać.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 496
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2024
