DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Karen Page i Andrew Dornenburg są małżeństwem i piszą wspólnie. Ona ma MBA z Harvardu, on jest wykształconym kucharzem, a ich metoda pracy pozostaje taka sama od lat dziewięćdziesiątych: przeprowadzają wywiady z dużą liczbą zawodowych kucharzy o tym, co rzeczywiście ze sobą łączą, a następnie zestawiają odpowiedzi.
Metoda pojawiła się po raz pierwszy w Culinary Artistry w 1996 roku. Ta książka z 2008 roku przekształciła ją w samodzielne kompendium i rok później została nagrodzona James Beard Award.
Hasła ułożono alfabetycznie według składników. Wystarczy sprawdzić karczocha, żeby dowiedzieć się, z czym kucharze konsekwentnie go łączą, a czego unikają. Waga poszczególnych połączeń jest widoczna w typografii: im więcej osób wymieniło daną kombinację i im bardziej stanowczo ją polecały, tym grubszym krojem zapisano słowo. Od razu widać różnicę między pewnym połączeniem a takim, które jedynie może zadziałać.
Nie ma tu ani jednego przepisu i na tym polega cały pomysł. Z książki należy korzystać, a nie ją czytać. To narzędzie, które leży otwarte obok deski do krojenia, kiedy ktoś próbuje skomponować coś własnego.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 392
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2008
