DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
The French Laundry znajduje się w Yountville w Napa Valley, a Per Se przy Columbus Circle w Nowym Jorku. Obie restauracje mają po trzy gwiazdki Michelin i obie prowadzi Thomas Keller. To właśnie o tych dwóch restauracjach jest ta książka.
Dokumentuje je w ich dzisiejszej postaci, po gruntownej przebudowie kuchni w Yountville w połowie drugiej dekady XXI wieku, i pokazuje również ogród po drugiej stronie ulicy, w którym uprawia się znaczną część warzyw. Autorką zdjęć jest Deborah Jones, która fotografowała wszystkie książki Kellera.
Głównym tematem jest powtarzalność. Co naprawdę dzieje się z daniem, kiedy przygotowuje się je 10 000 razy, robią to ludzie, którzy nie mogą popełniać błędów, i jakiej organizacji wymaga osiągnięcie takiego poziomu. To temat węższy, niż mogłoby się wydawać, a jednocześnie znacznie większy.
Jeśli masz The French Laundry Cookbook z 1999 roku, to jest jego kontynuacja, ponad 20 lat później i z innym rodzajem refleksji. Jeśli go nie masz, zacznij od tamtej książki. To tytuł Kellera, który kupuje się na końcu, a nie na początku.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 400
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2020
