DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Thomas Keller pokazuje, co sous vide naprawdę potrafi, a czego inne metody nie osiągną, czyli precyzję na wskroś surowca. Stek idealnie medium rare od krawędzi do samego środka, żeberka, które robią się rozpływająco miękkie, nie oddając swojego smaku do sosu, oraz ryba, która zwykle ma okno gotowania mierzone w minutach. Książka trafiła na rynek, gdy technika należała jeszcze wyłącznie do restauracji, i zrobiła więcej niż cokolwiek innego, by ją rozpowszechnić. Jest techniczna, kosztowna i bezkompromisowa, i odmieniła sposób, w jaki cała generacja kucharzy pracuje z białkiem.
Format: Twarda oprawa
Liczba stron: 304
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2008
