Zestaw do robienia pralinek
Stan magazynowy:
Czy chciałbyś otrzymać poradę? Ring +46 8 410 95 200
DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN 
30 DNI NA ZAKUP-
Informacje o produkcie
-
Wszystko - lub prawie wszystko - czego potrzebujesz, aby zacząć robić czekoladki w domu! Jedyną rzeczą, której nie zawarliśmy w zestawie startowym, jest termometr, ponieważ wielu z was już go ma, w przeciwnym razie możemy polecić Thermastick dla tych, którzy szukają czegoś prostszego, ale jeszcze bardziej Thermapen ONE do szybkiego i niezawodnego odczytu temperatury oraz termometr, który można dokładnie spłukać po całym bałaganie z mlecznej czekolady.
W tym zestawie startowym do pralin znajdziesz marmurową tacę do temperowania czekolady, skrobak do tablingu (smarowania tacki czekoladą w celu kontrolowania temperatury), foremki do pralin, kuwerturę (czekoladę) i woreczki do nadziewania pralin ganache. Opakowanie zawiera ciemną czekoladę, która jest najłatwiejsza w obróbce. Ale nie są one również potrzebne do napełniania czekoladek. Otrzymałeś również niezwykle krótki opis samego procesu tworzenia pralin! Bardziej szczegółowy opis można znaleźć w Chokladmakarens handbok autorstwa Gustava Mabrouka.
W produkcji pralin kluczowa jest temperatura, dlatego przed przystąpieniem do pracy należy temperować czekoladę. Niehartowana czekolada długo zastyga, staje się matowa i błotnista na powierzchni i topi się, gdy tylko położysz na niej palce. Z drugiej strony, temperowana czekolada szybko twardnieje, staje się błyszcząca i delikatna i można jej dotykać. Najprostszym sposobem temperowania czekolady jest jej podgrzanie, schłodzenie części czekolady poprzez rozmazanie jej na marmurowej tacy (nazywa się to tabling), a następnie ponowne lekkie podgrzanie poprzez zmieszanie schłodzonej czekolady z wciąż ciepłą czekoladą pozostawioną w misce. Różne rodzaje czekolady wymagają różnych temperatur i zazwyczaj na opakowaniu podane są temperatury dla konkretnej czekolady, z którą pracujesz.
Kiedy czekolada jest już temperowana, można wylać skorupki, tj. napełnić foremki i ponownie wylać. Czekolada osiądzie na krawędziach i stanie się właściwą skorupką praliny. Gdy skorupki zastygną, możesz wypełnić je ganache, ponczem lub czymkolwiek innym, zanim ponownie dodasz czekoladę i "zwiniesz" je, tj. zamkniesz pokrywkę. Gdy praliny będą gotowe, należy je mocno wypchnąć z formy, aby je uwolnić. Teraz są gotowe do spożycia!
Jeśli chcesz mieć szalone wzory, kolory i tym podobne, pomaluj samą formę przed odlaniem skorupek. Farbę kakaową można znaleźć tutaj.
Według naszej ekspertki od pralin, Sally, podczas formowania skorupek w pomieszczeniu powinno być około 22 stopni, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Aby uzyskać więcej poufnych wskazówek, skontaktuj się z nami!
-
-
Dostawa i wysyłka
-
Polecane produkty
Recenzje
0 Recenzje
Aby zostawić recenzję, musisz zalogować się do swojego profilu klienta.
.Godziny
Stan magazynowy:
Stan magazynowy jest aktualizowany co dziesięć minut.
