DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPStandardowy podręcznik szkolnictwa zawodowego dotyczący chleba, viennoiserie i wypieków, oparty na formułach i procentach piekarskich zamiast na przepisach, z na przykład tabelami zawartości cukru w różnych owocach do dostosowywania przepisów na sorbety. Michel Suas prowadzi San Francisco Baking Institute i książka jest napisana odpowiednio do tego, czyli dla kogoś, kto chce się uczyć i rozumieć, a nie tylko upiec coś, bo pada deszcz na dworze. Jest droga, ciężka i bezkompromisowa. Każdy poważny piekarz, którego znasz, ma albo egzemplarz, albo wyrzuty sumienia, że go nie ma.
Format: Oprawa twarda
Liczba stron: 1056
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2008
