Apollo: State-of-the-art cooking and party - Frederik Bille Brahe

Apollo to pierwsza książka kucharska o restauracji Apollo Frederika Bille Brahe, znajdującej się w dziedzińcu historycznej instytucji artystycznej Kunsthal Charlottenborg w Kopenhadze. Wraz z szefem kuchni Yutą Kurahashi dzieli się on 104 przepisami w charakterystycznym stylu Apollo: zabawnym i eleganckim, z duńską kuchnią w dialogu z japońskimi, francuskimi i włoskimi wpływami. Zdjęcia wykonał Nikolaj Møller, a książkę zredagowała Jeni Porter.

Poza przepisami książka dokumentuje, jak grupa przyjaciół o uzupełniających się talentach połączyła siły, by ukształtować przestrzenie, tekstury, dzieła sztuki i atmosferę restauracji. To książka o jedzeniu jako spotkaniu przyjaciół, muzyki, sztuki, designu i wina, o tym, jak restauracja może stać się czymś więcej niż miejscem do jedzenia. Frederik Bille Brahe kształcił się w dziedzinie fine dining i pracował w Londynie i Paryżu, zanim wrócił do Kopenhagi, gdzie w 2013 roku otworzył Atelier September, a później Apollo.

Wydawca: Apartamento Publishing
Wydanie: listopad 2025
Format: 215 x 297 mm
Twarda oprawa
Stron: 320
Język: angielski
ISBN: 9788409783076