Cook it Raw - Alessandro Porcelli

Cook it Raw zaczęło się jako spotkanie awangardowych szefów kuchni w związku ze szczytem klimatycznym w Kopenhadze w 2009 roku, a później przekształciło się w regularne wydarzenie. Pytanie, jakie sobie zadali, brzmiało, co zrównoważony rozwój właściwie znaczy w świecie restauracji, zadane zanim to słowo stało się obowiązkowe w każdym komunikacie prasowym. Książka dokumentuje te spotkania i potrawy, które z nich wynikły. 224 strony, które dziś są w równej mierze dokumentem epoki, gdy nordycka fala kulinarna wciąż jeszcze ustalała, czym właściwie chce być.

Format: Twarda oprawa
Liczba stron: 224
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2013