DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Daniel: My French Cuisine to najbardziej osobista książka Daniela Bouluda i najpełniejsza dokumentacja jego pracy w restauracji DANIEL w Nowym Jorku.
Boulud dorastał na farmie pod Lyonem i rozpoczął naukę zawodu w wieku czternastu lat. Pracował w kuchniach Rogera Vergé, Georges’a Blanca i Michela Guérarda, zanim przeniósł się do Nowego Jorku, objął Le Cirque, a w 1993 roku otworzył własną restaurację na Upper East Side. Od tamtej pory DANIEL pozostaje jednym z nielicznych miejsc w Stanach Zjednoczonych, gdzie klasyczna kuchnia francuska jest uprawiana na najwyższym poziomie bez przekształcania jej w coś innego, a Boulud jest jednym z najbardziej utytułowanych francuskich szefów kuchni poza Francją.
Książka podzielona jest na trzy części. Pierwsza zawiera ponad 75 popisowych dań restauracji, przedstawionych dokładnie tak, jak rzeczywiście przygotowuje się je w kuchni, z całą wymaganą precyzją. Druga pokazuje, jak Boulud gotuje w domu dla przyjaciół, prezentując dwanaście znacznie prostszych menu, w których ambicja tkwi bardziej w jakości składników niż w technice. Trzecia część poświęcona jest francuskim klasykom, które wciąż przygotowuje niewielu kucharzy, potrawom wymagającym wielu dni przygotowań i będącym przede wszystkim kulinarnym dziedzictwem, które należy pielęgnować.
Tę część napisał Bill Buford, autor książek Heat i Dirt, który towarzyszył Bouludowi w kuchni i opisuje potrawy z tą samą ciekawością i autoironią, które charakteryzują jego własne książki. Rzadko zdarza się, aby z książką kucharską tego rodzaju związany był prawdziwy pisarz, i wyraźnie daje się to odczuć.
Autorem fotografii jest Thomas Schauer.
To książka dla tych, którzy chcą zrozumieć, jak wygląda francuska haute cuisine praktykowana współcześnie, a nie jak opisywano ją sto lat temu. Gotowanie z niej jest wymagające, ale równie satysfakcjonujące jest po prostu jej czytanie.
Liczba stron: 416
Liczba przepisów: 75 dań restauracyjnych plus dwanaście menu do przygotowania w domu
Wydawnictwo: Grand Central Publishing
ISBN: 9781455513925
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: Październik 2013
