Desserter med stil - Daniel Roos

Desserter med Stil to kultowa książka jednego z najbardziej kultowych i wpływowych cukierników w Szwecji, Daniela Roosa. Gdy tylko rozeszła się wiadomość, że Daniel Roos wyda książkę o deserach, wszystkim kolegom z branży nagle zaczęło się spieszyć, a pierwszy nakład błyskawicznie się wyprzedał. Od tamtej pory książka stoi w podręcznej bibliotece praktycznie każdego ambitnego szwedzkiego cukiernika, który pracował w zawodzie w momencie jej premiery.

Drugie wydanie zostało rozszerzone i uzupełnione o kilka noblowskich deserów Daniela, bo zadanie sklecenia deseru na Bankiet Noblowski powierzano mu więcej niż raz, a to właśnie o tej drugiej edycji czytasz w tej chwili.

Książka wyznaczyła standard dla deserów talerzowych zarówno w restauracjach, jak i w domu, a niektóre przepisy, które początkowo wydawały się ekscentryczne, jak lody koperkowe czy sorbet z rukoli, są przygotowywane raz za razem przez każdego, kto choć raz ich spróbował.

Znajdziemy tu desery o kilku różnych poziomach trudności i z różną liczbą elementów. Od trufli, pralinek i słodyczy po tarty, a także od prostych, świeżych deserów po zaawansowane i zapierające dech w piersiach kompozycje, które wymagają spędzenia chwili wśród naszych Special Ingredients. Najbardziej zaawansowane przepisy znajdują się na końcu książki, na czarnych stronach, i wymagają niemal czarnego pasa w cukiernictwie, albo przynajmniej uporu i ambicji.

Pozycja obowiązkowa na półce dla każdego, kto chce przenieść swoje desery z poziomu zwykłego ciasta z odrobiną bitej śmietany, udekorowanego maliną i listkiem melisy, na kolejny poziom, a potem dalej w górę i do przodu.

Format: Oprawa twarda
Liczba stron: 176
Język: Szwedzki
ISBN: 9789172236899