DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Pushpesh Pant jest profesorem stosunków międzynarodowych na Jawaharlal Nehru University w Delhi. Pisanie o jedzeniu to jego działalność poboczna i widać to w najlepszym tego słowa znaczeniu. Zamiast kreować opowieść, zbiera i porządkuje, robiąc to z akademicką skrupulatnością.
Na 960 stronach znajduje się ponad 1 000 przepisów, uporządkowanych stan po stanie, wraz z rozdziałami poświęconymi przyprawom, podstawowym przygotowaniom i regionalnym cechom charakterystycznym. To najbardziej obszerne kompendium kuchni indyjskiej, jakie powstało w języku angielskim.
To raczej książka referencyjna niż album do przeglądania. Dominuje tekst, zdjęć jest niewiele w stosunku do objętości, a przepisy są krótkie i rzeczowe. Nie sięga się po nią przede wszystkim w poszukiwaniu inspiracji, lecz żeby sprawdzić i odnaleźć danie, o którym gdzieś się słyszało.
Jeśli chcesz mieć tylko jedną książkę o kuchni indyjskiej, Madhur Jaffrey będzie lepszym punktem wyjścia. Jeśli jednak gotujesz po indyjsku już od pewnego czasu, to właśnie tej książki ci brakuje.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 960
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2010
Wybór The Kitchen Lab
Kuchnia indyjska składa się z dziesiątek kuchni regionalnych, które różnią się między sobą tak samo jak kraje europejskie. To, co na Zachodzie podaje się jako indyjskie, jest wąskim wycinkiem, czyli pendżabską kuchnią restauracyjną przefiltrowaną przez Wielką Brytanię. Ta książka obejmuje resztę, stan po stanie i tak, jak naprawdę gotuje się w domach, i nie ma odpowiednika po angielsku.
