DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPJerusalem opiera się na zbiegu okoliczności, którego niemal nie dałoby się wymyślić.
Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi urodzili się w tym samym roku, 1968, w tym samym mieście. Ottolenghi w żydowskiej zachodniej części, Tamimi w arabskiej wschodniej. Dorastali kilka kilometrów od siebie, nigdy się nie spotykając, i poznali się dopiero wiele lat później w Londynie, gdzie razem stworzyli jeden z najbardziej wpływowych biznesów gastronomicznych w mieście.
Książka jest ich wspólnym powrotem. Kuchnia Jerozolimy jest efektem nakładających się na siebie warstw społeczności, w tym Żydów sefardyjskich i aszkenazyjskich, Mizrachijczyków z Iraku, Iranu i Afryki Północnej, Palestyńczyków, Ormian i Greków, którzy przez stulecia żyli w tym samym gęsto zabudowanym mieście i gotowali obok siebie niezależnie od tego, co działo się poza kuchnią.
Autorzy nie unikają złożoności. Piszą wprost, że pochodzenie wielu potraw jest sporne, a pytanie o to, kto wymyślił hummus czy falafel, niesie ze sobą znacznie więcej emocji, niż powinno. Ich zdaniem kuchnia pokazuje wspólną i splecioną historię, której polityka zaprzecza.
Wpływ książki na zachodnie kuchnie był ogromny. 100 przepisów wprowadziło tahini, za'atar, sumak, melasę z granatów i kiszone cytryny do zwykłych supermarketów, a warzywne potrawy uczyniło pełnoprawnymi daniami głównymi dzięki kwasowości, ziołom i porządnemu doprawieniu, a nie ideologii.
Wśród dań znajdują się pieczony kurczak z klementynkami i arakiem, bakłażan pieczony z chermoulą, bulgurem i jogurtem, mejadra oraz fattoush, który stał się standardowym przepisem w tysiącach kuchni.
Książka została uznana przez Observer Food Monthly za książkę kucharską roku i otrzymała James Beard Award.
Format: Oprawa twarda
Liczba stron: 320
Liczba przepisów: 100
Wydawnictwo: Ebury Press
ISBN: 9780091943745
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2012
