DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Med to późna książka Claudii Roden, napisana, gdy autorka była po osiemdziesiątce, po sześćdziesięciu latach dokumentowania kuchni basenu Morza Śródziemnego.
Urodziła się w Kairze w 1936 roku w syryjsko-żydowskiej rodzinie i opuściła Egipt po kryzysie sueskim w 1956 roku. W Londynie zaczęła zbierać przepisy od innych emigrantów, w ich kuchniach i przez telefon, zanim tradycje zdążyły całkowicie się rozproszyć. Rezultatem była wydana w 1968 roku A Book of Middle Eastern Food, która do dziś pozostaje tekstem fundamentalnym dla całej współczesnej fali kuchni bliskowschodniej, za którą z wielkim powodzeniem podążyli później między innymi Ottolenghi.
Następnie przyszło pół wieku pracy, z monumentalną The Book of Jewish Food w samym jej centrum oraz osobnymi tomami poświęconymi Hiszpanii, Włochom i Maroku.
Ta książka robi dokładnie odwrotnie niż można by oczekiwać od późnego dzieła. Nie podsumowuje i niczego nie demonstruje. Zbiera to, co Roden rzeczywiście gotuje dziś, czyli najprostsze potrawy z całego życia spędzonego w podróży, od Prowansji po Petrę i od Madrytu po Maroko.
Takie też są przepisy. Warzywa, oliwa z oliwek, rośliny strączkowe, jogurt, zioła i cytrusy, przygotowywane w kilku prostych etapach. To letnia kuchnia w szerokim znaczeniu, ale oparta na fundamencie wiedzy, którym może się pochwalić niewiele innych książek kucharskich.
The Times uznał książkę za kulinarną książkę roku, a ponadto nominowano ją do nagrody Fortnum & Mason.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 320
Wydawnictwo: Ebury Press
ISBN: 9781529108583
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: Wrzesień 2021
