DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Wielkie dzieło odchudzone do postaci czegoś, co można naprawdę posiadać i używać. Nathan Myhrvold napisał tę książkę wspólnie z Maxime'em Biletem, jednym z trzech autorów oryginału, a główną ideą jest zachowanie sposobu myślenia przy jednoczesnym odrzuceniu wymagań sprzętowych. Przepisy zostały przepisane na potrzeby kuchni, w których nie ma wirówki, odparowywacza rotacyjnego czy przechowywania azotu.
456 stron z tą samą fotografią, która sprawiła, że oryginał był tak głośno komentowany, czyli przekrojone garnki i piekarniki pokazujące, co dzieje się wewnątrz podczas gotowania. Do tego dochodzi osobny 230-stronicowy poradnik kuchenny z ponad 400 przepisami, wydrukowany na wodoodpornym materiale i oprawiony tak, że leży płasko na blacie. Ten szczegół jest lepiej przemyślany, niż się wydaje, bo to jedyna część, którą faktycznie będziesz mieć pod ręką podczas gotowania.
Książka jest też w praktyce rehabilitacją szybkowaru, traktowanego tutaj jako instrument precyzyjny, a nie coś, co przypadkiem miała twoja babcia. Rozdziały o bulionie i o karmelizowanych warzywach pod ciśnieniem to fragmenty, do których ludzie wracają.
Szczera uwaga: nie jest to książka całkowicie bez wymagań sprzętowych. W praktyce zakłada posiadanie krążka do sous vide i szybkowaru, aby w pełni ją wykorzystać, co oznacza dwa zakupy, a nie zero. Książka jest z tym szczera.
Nagrodzona IACP Cookbook Award w 2013 roku.
To wejście do projektu Modernist dla tych, którzy nie chcą poświęcać ani metra półki, ani miesięcznej pensji, i jedyny z tomów zbudowany, by stać w kuchni, a nie tylko obok niej.
Format: Twarda oprawa, z osobnym wodoodpornym poradnikiem kuchennym
Liczba stron: 456
Język: angielski
Pierwsze wydanie: 2012
