DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
40 minut od naszego sklepu w Malmö znajduje się restauracja, która bardziej niż jakakolwiek inna określiła, czym było gotowanie przez ostatnie 20 lat. Wciąż brzmi to trochę niedorzecznie, kiedy się nad tym zastanowić.
Noma zamknęła się w 2016 roku i zbudowała od nowa od podstaw. Od 2018 roku mieści się na Refshaleøen, w dawnym magazynie amunicji, który Bjarke Ingels Group przekształciła w jedenaście połączonych budynków ze szklarnią na dachu, własnym budynkiem do fermentacji i kuchnią testową. Trzecia gwiazdka Michelin przyszła w 2021 roku, w tym samym roku, w którym po raz piąty uznano Nomę za najlepszą restaurację świata.
I robią jeszcze coś, czego nie robi nikt inny: trzy razy w roku wyrzucają całe menu. Sezon morski zimą, sezon warzywny latem, sezon leśny jesienią. Nie wariacje na jeden temat, lecz trzy różne restauracje w tym samym miejscu. To właśnie tytuł książki i zarazem jej struktura.
Znajduje się tu niemal 200 dań sfotografowanych przez Ditte Isager i jest to prawdopodobnie najpiękniejsza książka kucharska, jaka powstała w ciągu ostatnich dziesięciu lat. Składniki są podane, ale bez ilości, i nie jest to wada. Tych dań nie da się powtórzyć, ponieważ powstawały wokół tego, co było dostępne dokładnie w danym momencie.
Od czasu wydania książki Noma przestała serwować w tej formie. Dzięki temu książka stała się dokumentem zamykającym pewien okres, a nie menu, i właśnie dlatego uważamy, że jest warta każdej wydanej na nią złotówki.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 352
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2024
