DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Jeremy Fox zdobył rozgłos w Ubuntu w Napa, wegetariańskiej restauracji, która otrzymała gwiazdkę Michelin, co w tamtym czasie było niemal niespotykane. Od tamtej pory prowadził Rustic Canyon i Birdie G's w Santa Monica oraz napisał On Vegetables, książkę, która stała się ulubioną pozycją wielu szefów kuchni.
To, że teraz pisze o mięsie, czyni tę książkę szczególnie interesującą. Podchodzi do tematu z przeciwnej strony, z kuchni, w której wykorzystywano każdą łodygę i skórkę, i traktuje mięso z taką samą gospodarnością.
Książka wykracza daleko poza przepisy na grilla i tabele temperatur. Mowa tu o mięśniach, tkance łącznej i rozbiorze, czyli o tym, dlaczego różne sposoby pracy dają wyraźnie odmienne rezultaty pod względem smaku i konsystencji, a także o tym, jak wykorzystać całe zwierzę bez robienia z tego kwestii zasad.
Jeśli masz On Vegetables, te dwie książki tworzą naturalną parę. Jeśli jej nie masz, nie ma to znaczenia, ta książka doskonale broni się sama.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 352
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2025
