DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Howard Mitcham stracił słuch jako nastolatek po zapaleniu opon mózgowych, a później żył jako artysta, poeta i kucharz, związany przede wszystkim z Provincetown na samym krańcu Cape Cod i z Nowym Orleanem. Jego plamiak z migdałami serwowany w restauracji Pepe's przyciągał gości aż z Bostonu, a rysunki w książce wykonał sam.
Książka ukazała się w 1975 roku i opowiada o rybackiej miejscowości oraz jej kuchni. Portugalskie, kreolskie i północnoamerykańskie tradycje wybrzeża mieszają się tu w daniach takich jak gumbo z Cape Cod, paella z Provincetown czy portugalska zupa z małży, obok historii o miejscowych rybakach i łodziach. Mitcham traktował tani przyłów równie poważnie jak homara i pisał bez pompatyczności charakterystycznej dla wielu książek kucharskich tamtej epoki.
Anthony Bourdain dostał tę książkę do ręki pierwszego dnia pracy jako kucharz w restauracji Flagship w Provincetown i nazwał ją jedną z najbardziej wpływowych książek swojego życia. To wydanie z 2018 roku zawiera jego przedmowę, a Bourdain wciąż przygotowywał gulasz z kałamarnicy według Mitchama.
Książka zawiera kultowy przepis na clambake dla 150 gości, przygotowywany w sześciu ocynkowanych pojemnikach na śmieci nad otwartym ogniem na plaży. Przepis odgrywa rolę w filmie A24 Tony, w którym Dominic Sessa gra dziewiętnastoletniego Bourdaina rozpoczynającego w 1975 roku pracę jako zmywak w Flagship w Provincetown. Sam Bourdain opisał te lata w Kitchen Confidential, swojej przełomowej książce o życiu w restauracyjnych kuchniach. To z książki Mitchama nauczył się przyrządzać ryby.
Format: Oprawa miękka
Liczba stron: 288
Przedmowa: Anthony Bourdain
Ilustracje: Howard Mitcham
Wydawca: Seven Stories Press
ISBN: 9781609808396
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 1975, to wydanie 2018
