DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Will Goldfarb kształcił się w Le Cordon Bleu w Paryżu, a następnie pracował w elBulli, co widać we wszystkim, czym zajmował się od tamtej pory.
W 2006 roku otworzył Room 4 Dessert w East Village w Nowym Jorku, restaurację serwującą wyłącznie desery, i to w formie menu degustacyjnego. W tamtym czasie pomysł był niemal niezrozumiały, a lokal przetrwał nieco ponad rok. W 2014 roku otworzył go ponownie, tym razem w Ubud na Bali, gdzie działa do dziś.
Tam sam uprawia dużą część wykorzystywanych produktów i pracuje z indonezyjskimi składnikami, takimi jak cukier palmowy, pandan, tamaryndowiec i lokalne kakao. Jego desery są bliższe instalacjom niż deserom w tradycyjnym znaczeniu.
Wystąpił w Chef's Table: Pastry i właśnie stamtąd zna go większość ludzi.
Książka dokumentuje jego sposób pracy z takim poziomem szczegółowości, jaki jest potrzebny, by rzeczywiście była użyteczna, ale w równym stopniu jest zapisem pewnego sposobu myślenia. Przepisy są złożone i zdecydowanie wykraczają poza to, czego podejmuje się większość domowych kucharzy. Kto już zawodowo zajmuje się deserami, znajdzie tu coś, co jednocześnie zirytuje i zainspiruje.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 272
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2018
