DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Vegan: The Cookbook to najbardziej obszerne zestawienie dań wegańskich, jakie kiedykolwiek powstało, obejmujące 450 przepisów z ponad 150 krajów.
Podstawowa idea książki odróżnia ją od niemal wszystkiego innego w tym gatunku. Zamiast wychodzić od zachodniej kuchni domowej i zastępować składniki pochodzenia zwierzęcego zamiennikami, Jean-Christian Jury zbiera dania, które od początku były wegańskie i przygotowywano je w ten sposób przez pokolenia, na długo przed pojawieniem się samego pojęcia. Powód rzadko był ideologiczny. W dużej części świata mięso było drogie, dlatego codzienna kuchnia z czysto praktycznych względów opierała się na roślinach strączkowych, zbożach, warzywach korzeniowych, owocach i warzywach.
Rezultat przypomina bardziej atlas niż książkę kucharską. Znajdziemy tu dania z Francji, Grecji, Włoch, Wietnamu, Chin i Indii, ale także z Seszeli, Gabonu i Papui Nowej Gwinei. Zostały ułożone tak, by pokazać, jak ten sam problem rozwiązywano na zupełnie różne sposoby w zależności od dostępnych składników. Zakres sięga dosłownie od Albanii po Zambię.
Jury jest szefem kuchni z Tuluzy i prowadził w Berlinie wegańską restaurację La Mano Verde, która zdobyła znaczące międzynarodowe uznanie. Przepisy nie są jednak kuchnią restauracyjną, lecz domową, przedstawioną za pomocą prostych instrukcji i bogato ilustrowaną fotografiami.
Dla osób gotujących wegańsko jest to kompendium, po które warto sięgnąć, gdy kończą się pomysły. Dla tych, którzy nie gotują w ten sposób, książka również jest warta posiadania, ponieważ pokazuje, jak duża część kuchni świata od zawsze była roślinna, bez potrzeby specjalnego podkreślania tego faktu.
Liczba stron: 480
Liczba przepisów: 450
Liczba krajów: Ponad 150
Wydawnictwo: Phaidon
ISBN: 9780714873916
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: Maj 2017
