Reszta Świata

Reszta Świata skupia tradycje kulinarne zbyt ważne, by je pominąć, ale reprezentowane przez zbyt małą liczbę tytułów, by mogły tworzyć własne kategorie.

Największy nacisk położono na Hiszpanię. Znajdziemy tu kulturę tapas, kuchnię baskijską, paellę i pintxos, a także dziedzictwo elBulli, restauracji pod Roses, która pod kierownictwem Ferrana Adrii na nowo zdefiniowała całą współczesną gastronomię, zanim została zamknięta w 2011 roku. Kuchnia hiszpańska jest również jedną z niewielu europejskich tradycji, w których prostota i techniczny ekstremizm współistnieją bez żadnego konfliktu.

Dalej na wschód znajdują się Turcja i Grecja z mezze, grillowaną jagnięciną, jogurtem i oliwą, a za nimi Ukraina, Gruzja i Kaukaz, region, którego marynaty, nadziewane chleby i gulasze zyskały w ostatniej dekadzie znacznie większą uwagę, między innymi dzięki pracy Olii Hercules.

Kategoria obejmuje również kuchnię koreańską z kimchi, gochujang i bulgogi, niemiecką i środkowoeuropejską kuchnię domową, a także kuchnię portugalską i australijską.

Łączy je to, że zdecydowanie warto je gotować, ale wciąż ukazało się zbyt mało książek na ich temat po szwedzku lub angielsku, by mogły stanowić osobne kategorie.