DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Hawa Hassan urodziła się w Mogadiszu i jako dziecko uciekła przed wojną domową. Rodzina trafiła do obozu dla uchodźców w Kenii, a kiedy Hawa miała siedem lat, matka wsadziła ją samą do samolotu lecącego do Seattle, aby dać jej szansę na lepsze życie. Minęło 15 lat, zanim ponownie się zobaczyły.
Dorastała w Stanach Zjednoczonych, pracowała jako modelka, a następnie założyła Basbaas, firmę produkującą somalijskie sosy i chutneye. Właśnie tą drogą trafiła do świata jedzenia i stąd wywodzi się ta książka.
Bibi oznacza po suahili babcię. Wspólnie z Julią Turshen Hassan odnalazła osiem kobiet mieszkających wzdłuż wschodniego wybrzeża Afryki, przeprowadziła z nimi wywiady i spisała ich przepisy. Każdy kraj otrzymuje wprowadzenie, każda kobieta portret i rozmowę, a następnie pojawia się jej jedzenie. Zdjęcia wykonała kenijska fotografka Khadija Farah.
To kuchnia wybrzeża: kokos, ryż, kwaśne smaki i przyprawy, a także ryby i owoce morza, potrawki i pieczywo. Somalijskie suqaar, zanzibarski pilau, chapati, sambusa oraz erytrejska injera z berbere. To przepisy na domowe jedzenie i właśnie tak zostały napisane, konkretnie i bez restauracyjnych komplikacji.
Książka została nagrodzona James Beard Award.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 288
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2020
Wybór The Kitchen Lab
Hawa Hassan i Julia Turshen podążyły wzdłuż afrykańskiego wybrzeża Oceanu Indyjskiego i zebrały przepisy od babć w ośmiu krajach, od Erytrei i Somalii po Republikę Południowej Afryki oraz Madagaskar i Komory.
To nietypowa linia do poprowadzenia. Wybrzeże jest osobnym światem handlowym, wzdłuż którego ryż, kokos oraz wpływy arabskie i indyjskie przemieszczały się przez stulecia, a granice państwowe dzielące ten region mają niewiele wspólnego z tym, jak naprawdę wędrowało jedzenie.
We Włoszech nonna jest najwyższą instancją i nikt tego nie kwestionuje. Różnica polega na tym, że kuchnia afrykańska nigdy nie doczekała się takiej dokumentacji, a ta książka jest najbliższym, co istnieje.
Rozmowy dotyczą przy tym migracji, wojny i wygnania tyleż samo co jedzenia, bo dla większości tych kobiet to jedno i to samo. Przepisów nie zapisano nigdzie indziej. Istniały w czyjejś głowie, a teraz już nie tylko tam.
