DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Alexander Smalls to nietypowy redaktor książki kucharskiej. Był śpiewakiem operowym i występował w inscenizacji Porgy and Bess, która zdobyła zarówno Grammy, jak i Tony, zanim został szefem kuchni, prowadził The Cecil w Harlemie i otrzymał nagrodę James Beard Award.
Zebrał tu 120 przepisów od 33 szefów kuchni, restauratorów i autorów, którzy kształtują dziś kulinarny krajobraz Afryki. Książka została podzielona geograficznie na pięć regionów i konsekwentnie skupia się na gotowaniu domowym, a nie na kuchni restauracyjnej.
To istotna różnica. Afrykańskie jedzenie w zachodnich publikacjach przedstawiano niemal wyłącznie albo jako antropologię, czyli coś do badania, albo jako fine dining, czyli coś, co pojedynczy szef kuchni wyjął z pierwotnego kontekstu. Tutaj nie jest ani jednym, ani drugim. To codzienne jedzenie, spisane przez ludzi, którzy je gotują.
Fakt, że takiej książki brakowało przez tak długi czas, mówi więcej o branży wydawniczej niż o afrykańskiej kuchni.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 288
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2024
