DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Książka zawiera ponad 400 przepisów obejmujących zarówno najbardziej charakterystyczne dania japońskie, jak i regionalne tradycje, które rzadko opuszczają granice własnej prefektury. Zupy, makarony, ryż, pikle, dania jednogarnkowe, warzywa i słodycze.
Układ książki odpowiada japońskiemu posiłkowi, a nie zachodniemu. Ryż, zupa i pikle traktowane są jako podstawa posiłku, a nie dodatki, i właśnie w tym miejscu zachodnie książki o kuchni japońskiej często tracą właściwą perspektywę.
Nancy Singleton Hachisu przyjechała do Japonii jako młoda kobieta, wyszła za rolnika z Saitamy i została. Pisze więc o gotowaniu z perspektywy domu, a nie restauracyjnej kuchni.
Dania są proste w wykonaniu i oszczędne w wyrazie, co znacznie trudniej opisać w zrozumiały sposób, niż mogłoby się wydawać. Każdemu przepisowi towarzyszą notatki wyjaśniające jego kontekst.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 463
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2018
Wybór The Kitchen Lab
Niemal wszystkie japońskie książki kucharskie po angielsku dokumentują kuchnię restauracyjną. Sushi, ramen, kaiseki, izakaya. To ta japońska kuchnia, którą wyeksportowano.
Ta dokumentuje, co ludzie jedzą w domu, w całym kraju, i mogła powstać dlatego, że autorka spędziła prawie 40 lat w japońskim gospodarstwie rolnym. Odpowiednika nie ma.
