DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPPlenty to książka, która uczyniła warzywa głównym daniem w zachodnich kuchniach, a napisał ją ktoś, kto nie jest wegetarianinem.
To nie jest drobiazg, tylko całe wyjaśnienie. Kiedy The Guardian poprosił Yotama Ottolenghiego w 2006 roku o prowadzenie kolumny wegetariańskiej, nie miał on żadnej ideologicznej agendy do realizowania. Podchodził do warzyw jak do każdego innego produktu, stawiając im takie same wymagania dotyczące smaku i techniki, jakie postawiłby kawałkowi mięsa. Efektem były dania, których nie trzeba w żaden sposób usprawiedliwiać.
Metoda jest konsekwentna w całej książce. Mocne pieczenie zamiast gotowania. Kwasowość w postaci cytryny, granatu lub jogurtu. Zioła w ilościach, które wydają się przesadne, dopóki się nie spróbuje. Orzechy, nasiona i prażone przyprawy dla tekstury. A przede wszystkim porządne doprawianie, ponieważ warzywa wytrzymują i potrzebują więcej soli, niż większość ludzi odważa się im dać.
Książka jest uporządkowana według składników, a nie posiłków, czyli liście, bakłażan, kapusty, ryż i zboża, makaron i kuskus, rośliny strączkowe, tofu, warzywa korzeniowe, dynia, cebula, owoce, grzyby i pomidory. Dzięki temu jest użyteczna w sposób, który naprawdę ma znaczenie, kiedy stoi się z czymś w ręku i zastanawia, co właściwie z tym zrobić.
120 przepisów czerpie z całego basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, ale równie chętnie z Azji. Bakłażan z sosem maślankowym i granatem, makaron soba z bakłażanem i mango, tofu z czarnym pieprzem, tarta z karmelizowanym czosnkiem.
Książka zdobyła nagrodę Observer Food Monthly dla książki kucharskiej roku i jest jedną z najlepiej sprzedających się anglojęzycznych książek kucharskich ostatnich 20 lat. To, że za'atar, sumak i melasa z granatu stoją dziś na półkach zwykłych supermarketów, w dużej mierze zawdzięczamy właśnie tej książce.
Liczba stron: 288
Liczba przepisów: Około 120
Wydawnictwo: Ebury Press
ISBN: 9780091933685
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: Kwiecień 2010
