DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPChristian F. Puglisi otworzył Relæ przy Jægersborggade w Kopenhadze w 2010 roku z jasną ideą: jedzenie najwyższej jakości, bez białych obrusów i ceremonii. Jedzenie miało być skupione wokół produktów, zrównoważone i intelektualne w swej istocie. Ulica była wówczas znana z innych powodów, ale stała się jedną z najbardziej dyskutowanych ulic gastronomicznych Kopenhagi, z Relæ i restauracją siostrzaną Manfreds jako punktami kotwicznymi (obie dziś zamknięte). Restauracja zdobyła gwiazdkę Michelin i ugruntowała miejsce Puglisiego wśród kucharzy, którzy naprawdę wpłynęli na to, jak gotuje pokolenie.
To nie jest książka kucharska w tradycyjnym sensie. Książka jest zbudowana wokół serii powiązanych ze sobą esejów o składnikach, technikach i filozofiach kształtujących kuchnię Relæ. Każdy esej łączy się z jednym lub kilkoma przepisami, ale książka jest przeznaczona do czytania nielinearnego: od idei do dania i z powrotem do idei. Przepisy są, ale są konsekwencją myślenia, a nie jego celem. René Redzepi opisuje ją jako definitywny dokument nowoczesnej, odważnej i wyjątkowej kuchni. Dan Barber nazywa ją pyszną rewolucją.
Po angielsku, 448 stron. Wydana przez Ten Speed Press, 2014. ISBN 9781607746492.
