DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Christian Puglisi otworzył Relæ na Jægersborggade w Kopenhadze w 2010 roku z jasną wizją: jedzenie najwyższej jakości, bez białych obrusów i bez ceremonii, skoncentrowane na roślinach, zrównoważone i intelektualne w swojej istocie. Ulica była w tamtym czasie znana z zupełnie innych powodów, a później stała się jednym z najbardziej komentowanych adresów kulinarnych miasta, z Relæ i siostrzaną restauracją Manfreds jako centralnymi punktami. Restauracja zdobyła swoją gwiazdkę Michelin, a Puglisi swoje miejsce wśród kucharzy, którzy naprawdę zmienili sposób myślenia całego pokolenia. Obie restauracje są dziś zamknięte, co czyni tę książkę dokumentem czegoś, co naprawdę się wydarzyło.
Książka opiera się na własnych przemyśleniach i poglądach Puglisiego na różne tematy, przedstawionych krótko i konkretnie, z trafnymi perspektywami, które po zapoznaniu się z jego argumentacją wydają się jednocześnie nowatorskie i oczywiste. Książka ma być używana tak, jak on sam korzysta z książek kucharskich: ma inspirować, służyć do krótkiego przeglądania, zachęcać do wielokrotnego powracania i dostarczać nowych pomysłów. Puglisi niemal wprost namawia czytelnika, by nie odtwarzał żadnego z przepisów dokładnie, lecz interpretował je i czerpał z nich inspirację poprzez techniki, składniki i podejście do jakości.
Format: Twarda oprawa
Liczba stron: 448
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2014
Wybór The Kitchen Lab
Relæ udowodniła, że światowy poziom nie wymaga białego obrusu, a dziś jest to tak oczywiste, że zapominamy, iż ktoś musiał to najpierw ogłosić. Restauracja jest zamknięta, ale dowód pozostał: mnóstwo dobrych, ambitnych restauracji fine dining, które są swobodne, a nie haute cuisine.
