DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
To nie jest ogólny przewodnik po kuchni japońskiej, lecz książka o ludziach, którzy wytwarzają jej składniki. Nancy Singleton Hachisu odwiedza regionalnych rzemieślników, między innymi producentów sosu sojowego, miso i tofu oraz rybaków, i opisuje, co robią i dlaczego ma to znaczenie.
Przepisy powstały we współpracy z siedmioma japońskimi kucharzami i obejmują zarówno tradycyjne sposoby przygotowania, jak i dania z wpływami francuskimi i włoskimi, ale przez cały czas podstawą pozostają japońskie techniki i sezonowość.
Hachisu jest Amerykanką, żoną japońskiego rolnika i od 1988 roku mieszka w Saitamie. Pisze więc od wewnątrz, a nie z perspektywy przybysza, co przenika każdy rozdział.
Książka jest gruntownie opracowaną i przeprojektowaną wersją Food Artisans of Japan z 2019 roku, która była niedostępna u wydawcy. Przepisy zostały ponownie przemyślane, a cały materiał zredagowano od nowa.
Przedmowę napisała Alice Waters. Warto traktować tę książkę jako praktyczne uzupełnienie systematycznego podejścia Tsujiego w Japanese Cooking: A Simple Art, czyli jako dopełnienie, a nie zamiennik.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 288
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2026
