Noże do filetowania

Do przygotowywania ryb lub mięsa. Dostępne z ostrzami elastycznymi - ułatwiającymi zdejmowanie skóry z ryb czy ścięgien z mięsa, oraz twardymi - przeznaczonymi głównie do przyrządzania nieco twardszych ryb. Dostępne z szerokimi ostrzami (podobnymi do noża użytkowego) oraz długimi wąskimi ostrzami, których długość wynosi zazwyczaj od 15 do 22 cm.