Codzienna żywność

Codzienne gotowanie to sześć czy siedem kolacji w tygodniu, kiedy czasu jest mniej niż ambicji.

Dobrą książkę kucharską na co dzień wyróżniają trzy rzeczy. Krótkie listy składników z produktów, które zwykle są już w domu, przepisy wymagające tylko jednej patelni lub jednej blachy oraz techniki, które można wykorzystywać wielokrotnie, zamiast ograniczać je do jednego konkretnego przepisu. To ostatnie jest kluczowe, bo kto nauczy się porządnie smażyć cebulę i solić we właściwym momencie, może przez resztę tygodnia improwizować bez zaglądania do książki.

Simple Yotama Ottolenghiego opiera się właśnie na tej zasadzie, oferując dania, które mają niewiele składników, przygotowuje się szybko albo można zrobić z wyprzedzeniem. Jamie Oliver zrobił coś podobnego ze swoimi przepisami z pięciu składników i krótszym czasem przygotowania, a Nigel Slater pisze o codziennym gotowaniu jako o czymś, na co warto czekać, a nie kolejnym obowiązku do odhaczenia.

Znajdziemy tu również planowanie posiłków na cały tydzień, jedzenie do lunchboxów, dania rodzinne odpowiednie zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, a także tańsze gotowanie oparte na roślinach strączkowych, warzywach korzeniowych i niedrogich kawałkach mięsa.