Włochy

Włochy obejmują zarówno narodowe dzieło referencyjne, jak i książki, które ukształtowały sposób postrzegania włoskiej kuchni poza granicami kraju.

Silver Spoon ukazała się po raz pierwszy w 1950 roku i od tego czasu sprzedała się w ponad milionie egzemplarzy w ośmiu wydaniach. Nadal jest jednym z najpopularniejszych prezentów ślubnych we Włoszech, czyli książką, którą wypada dostać, gdy zaczyna się samodzielnie gotować. Jej wegetariański tom siostrzany zawiera ponad 200 dań, a kuchnia włoska jest bezmięsna znacznie częściej, niż sugeruje jej reputacja.

Rose Gray i Ruth Rogers w The River Cafe Cookbook z 1995 roku zdefiniowały dla całego pokolenia prostotę opartą na jakości składników i zdobyły zarówno nagrodę Glenfiddich, jak i BCA Illustrated Book of the Year. Ich kuchnia wychowała również Jamiego Olivera, Hugh Fearnley-Whittingstalla, April Bloomfield i Theo Randalla, którego własna The Italian Table zawiera 100 przepisów ułożonych tak, jak naprawdę wygląda włoski stół.

Russell Norman w Polpo pisze o kuchni weneckiej w jej kameralnej formie, natomiast Big Mamma Cucina Popolare reprezentuje jej współczesną i zdecydowanie głośniejszą interpretację.