Chiny & Azja Południowo-Wschodnia

Chiny & Azja Południowo-Wschodnia obejmują obszar, w którym różnice regionalne są większe niż między krajami europejskimi, i właśnie pod tym kątem dobrano książki.

Fuchsia Dunlop jest oczywistym punktem wyjścia. Była pierwszą osobą z Zachodu, która kształciła się w szkole kulinarnej w Chengdu, i pisze z wiarygodnością, której trudno dorównać w anglojęzycznej literaturze kulinarnej. The Food of Sichuan przedstawia ostrą i odrętwiającą kuchnię syczuańską w ponad 200 przepisach, Land of Fish and Rice znacznie łagodniejszą kuchnię Jiangnan z okolic Szanghaju, a Every Grain of Rice codzienną kuchnię chińską taką, jaką rzeczywiście gotuje się w domu.

China: The Cookbook autorstwa Kei Lum Chana i Diory Fong Chan zawiera 650 przepisów z 33 regionalnych kuchni kraju i służy bardziej jako kompendium niż książka do czytania od deski do deski.

Dalej na południe wszystko się zmienia. Thailand: The Cookbook Jean-Pierre'a Gabriela dokumentuje kuchnię tajską region po regionie w 500 przepisach, natomiast Penang reprezentuje kuchnię malezyjską z wpływami nyonya, w której tradycje chińskie, indyjskie i malajskie spotykają się w jednym garnku.