Historia jedzenia & Kultura
Historia jedzenia & Kultura to książki, które wyjaśniają, dlaczego jemy tak, jak jemy. Jedzenie traktowane jest tutaj jako część historii społecznej, rzemiosło i forma sztuki, a nie zbiór przepisów.
The Physiology of Taste Brillat-Savarina z 1825 roku to fundamentalne dzieło tego gatunku i wciąż najczęściej cytowany tekst poświęcony istocie smaku. W Varje tugga är en tanke Richard Tellström śledzi 800 lat szwedzkiej kultury kulinarnej, łącząc to, co trafia na talerz, z polityką, wojną, migracją i siłami rynkowymi. Książka została nominowana do Nagrody Augusta. W Maträtternas historia Ted Wärnåker wyjaśnia, skąd naprawdę pochodzi około pięćdziesięciu klasycznych potraw, sosów i napojów.
Znajdziemy tu również jedzenie jako przedmiot i obraz. W Tools for Food Corinne Mynatt przedstawia 250 przyborów kuchennych i ich historię, od mongolskich naczyń do gotowania na ogniu z XII wieku po Tupperware. Cookbook Book przedstawia 125 książek kucharskich z ostatnich stu lat jako obiekty wzornictwa i nośniki idei. Les dîners de Gala Salvadora Dalíego z 1973 roku jest w równym stopniu albumem artystycznym, co książką kucharską, a w The Kitchen Studio ponad 70 współczesnych artystów przedstawia po jednym własnym przepisie.
Do tego dochodzą historia szwedzkiej kultury serowarskiej, owady jako żywność oraz dokumentacja Cook it Raw, czyli spotkania, które ukształtowało podejście nordyckiej fali kulinarnej do zrównoważonego rozwoju.
