Literatura kulinarna

Literatura kulinarna to książki o jedzeniu, które nie są książkami kucharskimi. Nie znajdziesz tu list składników ani czasów przygotowania, lecz opowieści, historię, reportaże i przewodniki ze świata jedzenia i o nim.

W kategorii Od kuchni gromadzimy wspomnienia, biografie i reportaże ze świata restauracyjnych kuchni. Kitchen Confidential Anthony'ego Bourdaina, Heat i Dirt Billa Buforda, Eat a Peach Davida Changa oraz White Heat Marco Pierre White'a należą właśnie tutaj, podobnie jak opowieść Magnusa Nilssona o Fäviken i dziennik René Redzepiego z roku spędzonego w Nomie.

Historia jedzenia & Kultura obejmuje książki, które wyjaśniają, dlaczego jemy tak, jak jemy. The Physiology of Taste Brillat-Savarina z 1825 roku, przegląd 800 lat szwedzkiej kultury kulinarnej Richarda Tellströma, historia przyborów kuchennych oraz książka kucharska potraktowana jako odrębny gatunek.

Branża restauracyjna opowiada o biznesie stojącym za jedzeniem, czyli obsłudze, gościnności, prowadzeniu lokalu i ekonomii. Unreasonable Hospitality Willa Guidary oraz The Art of the Restaurateur Nicholasa Landera to doskonałe punkty wyjścia dla każdego, kto chce zrozumieć, jak naprawdę działa restauracja.

Przewodniki to książki, z którymi się podróżuje, zamiast z nich gotować. Znajdziesz w nich rekomendacje restauracji, barów i pizzerii z całego świata, wybrane przez szefów kuchni i bartenderów, dla których jedzenie poza domem jest częścią pracy.

Literatura kulinarna jest dla tych, którzy równie chętnie czytają o jedzeniu, jak je przygotowują. To również półka, która wyjaśnia, dlaczego współczesna kuchnia wygląda tak, jak wygląda, oraz książki, które często są najlepszym prezentem dla kogoś, kto ma już wszystkie książki kucharskie.