Kuchnie & Kultury

Kuchnie & Kultury gromadzą książki kucharskie uporządkowane według pochodzenia kuchni. Dział dzieli się na Francję, Włochy, Hiszpanię, Japonię, Koreę, Chiny & Azję Południowo-Wschodnią, Azję Południową, Bliski Wschód, Afrykę, USA, Amerykę Łacińską, Kraje Nordyckie & Szwecję, Wielką Brytanię & Irlandię oraz Resztę Świata.

To tutaj znajdują się wielkie narodowe dzieła referencyjne. Mexico: The Cookbook zawiera ponad 650 przepisów z dziedzictwa kulinarnego sięgającego dziewięciu tysięcy lat. Japan: The Cookbook obejmuje ponad 400 przepisów, zarówno na kultowe potrawy, jak i dania należące do regionalnych tradycji. India Cookbook Pushpesha Panta gromadzi ponad tysiąc przepisów zapisanych tak, jak przygotowuje się je w zwykłych indyjskich domach, a The Irish Cookbook JP McMahona dokumentuje w 480 przepisach kuchnię, którą przez długi czas traktowano jak przypis.

Obok nich znajdują się książki poszczególnych autorytetów. Fuchsia Dunlop o Syczuanie, Shizuo Tsuji o japońskich technikach, Magnus Nilsson o kuchni nordyckiej, Sami Tamimi o Palestynie i Enrique Olvera o meksykańskiej kuchni domowej.

Kuchnia francuska ma własną wagę dzięki Larousse Gastronomique, Julii Child, Robuchonowi i Bocuse'owi, a włoska dzięki Silver Spoon i River Cafe. Kuchnia hiszpańska opiera się na Etxebarri, Arzak i elBulli.

Podążaj za jedzeniem, nie za autorem. Książki znajdują się w dziale kuchni, której dotyczą, niezależnie od tego, skąd pochodzi osoba, która je napisała.