Restauracje & Szefowie kuchni

Restauracje & Szefowie kuchni to monografie, czyli książki dokumentujące konkretną kuchnię i osobę, która za nią stoi. To największy dział w asortymencie i ten, w którym częściej się przegląda, niż gotuje.

Znajdziesz tu siedmiotomowe elBulli 2005-2011, archiwum restauracji w Roses, która pięciokrotnie została uznana za najlepszą na świecie. Noma, Time and Place in Nordic Cuisine to książka, która umieściła kuchnię nordycką na światowej mapie, a The Fat Duck Cookbook dokumentuje kuchnię Hestona Blumenthala w Bray z lat, gdy należała do najbardziej wpływowych na świecie. Thomas Keller jest reprezentowany przez The French Laundry Cookbook i Per Se.

Zakres jest globalny. W Central Virgilio Martínez układa menu według wysokości nad poziomem morza, Alex Atala wprowadza do D.O.M. składniki z Amazonii, Ana Roš opowiada o Hiša Franko w Słowenii, a Bittor Arginzoniz dokumentuje kuchnię ognia w Etxebarri. Clare Smyth, pierwsza i jedyna Brytyjka z trzema gwiazdkami Michelin, stoi za Core.

Znajdziesz tu również Eleven Madison Park, Relæ, Manresa, wd~50, Cracco in Galleria oraz książki restauracyjne Ottolenghiego. Przepisy często są absurdalnie wymagające w domowej kuchni i rzadko właśnie po nie kupuje się te książki.